フードコーディネーター的生活

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フードコーディネーター資格の３級が、最初に取得するもの（「初級」の位置付け）となっています。 　

 

フードコーディネーター３級の応募資格は、満18歳以上という年齢制限のみです。試験は毎年１回、10月に、全国６か所の会場で行われます。

なお、JFCA認定校に入学し、修了することによって、３級資格を取ることも可能です。

詳しくは、JFCAのページをご覧下さい。
http://www.fcaj.or.jp/

 

フードコーディネーター３級資格試験

フードコーディネーター３級資格試験には、次の４科目が出題されます。

1. デザイン・アート
2. 経済・経営
3. 科学
4. 文化

以下、各科目の概要をお伝えします。

1.デザイン・アート

食空間、テーブルコーディネート、テーブルマナーについて学びます。具体的には、次のような内容です。

• 飲食店の業種・業態ポジショニング
• 平面・動線計画
• 外装デザイン
• 客席レイアウト
• 厨房スペース
• 照明
• 色
• インテリア
• テーブルコーディネートの約束事
• 食事のマナー
• サービスマナー
• プロトコール（儀礼上のルール）
• 席次

2.経済・経営

フード・マネージメント、メニュープランニング、食の企画などについて学びます。具体的には、次のような内容です。

• フードサービス産業の歴史
• 経営の基礎知識
• 業態開発
• 出店戦略
• 開店業務
• 販売促進
• メニュープランニング方法
• 食の企画の事例
• 企画立案方法

3.科学

 厨房機器・設備、健康、栄養、食の安全について学びます。具体的には、次のような内容です。

• 厨房機器、設備機器
• 厨房施設計画
• 食品洗浄
• 栄養素
• 健康づくり
• 食生活指針
• 食中毒
• 食品添加物
• 残留農薬
• 食品の腐敗

4.文化

 食の歴史・文化、食品・食材について学びます。具体的には、次のような内容です。

• 日本料理、中国料理、西洋料理
• 洋菓子、和菓子
• 肉、魚、野菜
• 大豆、乳製品、たまご、穀物、パン
• 果実
• 調味料、香辛料
• 加工食品、インスタント食品
• 酒、ドリンク類

 

フードコーディネーター３級資格認定試験テキスト

フードコーディネーター３級資格認定試験のためのテキストは、いまのところ次の書籍が唯一のものです。

日本フードコーディネーター協会編
フードコーディネーター教本（改訂増補版）
発行所　柴田書店
定価　2,940円（税込み）

もしあなたが独学でしたら、この本で勉強して下さい。さらに可能であれば、JFCAの講習会に出席することをオススメします。

講習会については、JFCAのページをご覧下さい。
http://www.fcaj.or.jp/exam_third.html